鹽田風光（攝於北門井仔腳）

有一次到台南、北門、井仔腳觀賞黑腹燕鷗，不知道鳥兒要到終昏時刻才會回來，只有待在河堤前的庙宇欣賞這片鹽田。约莫下午三奌時刻有村婦用木製耙具，採用人工耙鹽及挑鹽，而非機械採收，刹時一幅鹽村收成圖即刻呈現眼前，不知從何處飛來的候鳥從眼前飛掠而过，映襯出一幅絶美的鹽田印象。
由於好奇便趨近與鹽民嗑牙，鹽民介紹其製鹽過程，是利用渠道將海水引至大蒸發池，待濃度增加後，打開閥門讓水流至小蒸發池，最後才將水流到結晶池，鹽粒慢慢由滷水中析出後，即可開始收鹽。
從廟旁的村道，有位村婦挑著擔子，拉開嗓門高喊：「吃點心啦！」老殘識趣的緩步走開，卻被熱情的村婦拉著「逗陣來用啦！」老殘紅著臉再三婉辭稱謝，村婦急忙介紹「庄脚所在没啥好東西，這款紅燒小隻鹹水吳郭魚，是鹽田內土生土長的，保証在外面吃不到。」此時此刻在推辭恐遭誤解，就從她手中接過一碗熱藤藤的清粥，並挾一隻紅燒鹹水吳郭魚，小隻吳郭魚雖然肉少刺多，但是那種鲜甜甘美的滋味，一入口就從双頰回流到舌尖，挑戰著味蕾，那種印象是定格的，至今回憶起來尚感鲜活。從村民嘴角的笑意，才發覺已經挟了五條紅燒小隻鹹水吳郭魚，實在有奌不好意思，熟令自已貪嘴。太陽已經西斜了，趕忙稱謝帶著村民的熱情去賞鳥。