我愛夕陽紅（上）

斜陽緩緩落下

倦鳥歸巢

彩霞滿天

那山那水那芒草

被渲染的若千古畫軸

最美不過夕陽紅

不知人生尚能幾度夕陽紅

庶民美食政治學 品牌化創三贏

 2022-08-19  聯合報／ 黃聰哲

政治人物巡視地方自古就是件大事，動見觀瞻，尤其巡視期間的飲食習慣，常被放大解讀。飲食對政治人物而言不只是生活小節，往往從口腹之欲，可觀察出其是否接地氣，能否體認民生需求，也能看出其習性端倪。

 

前總統蔣經國吃芋頭冰表情，及馬前總統不顧形象大啖車輪餅，讓夫人周美青緊皺眉頭畫面，至今深植人心，從而建立親民形象。雖言政治表演本身是種淺碟政治文化，然品嘗庶民美食政治學，已是台灣的一道特殊景象。

 

雲林是農業大縣，民眾依農、漁、牧為生比例高，縱然風調雨順，若供需不平衡，菜金菜土現象即刻浮現。若遇天然災害，全台菜籃族即刻有感，因此如何將農業往科技、智慧型及大數據運用發展，以降低「看天吃飯」的占比，成今後趨勢。

西螺更是糧倉蛋黃區，以蔬菜稻米為主，偶然看到街上有「池上便當」店家，但內心還是五味雜陳，欲以舌尖來判斷米飯高下。品嘗過後由是釋然，無復疑慮，判斷它推賣的是「品牌」。

凡作物從產品到商品，再從商品到良品，經過時間淬鍊，才能成為廣受好評的品牌。稻米經過品種改良，以先進農業技術，減少農藥與肥料使用，而生產良質米，進一步如何經過創意設計行銷，才能提高性價比，打開通路。首要突破米僅等於飯的概念，在日本可創意成摩斯漢堡、握壽司，在夜市可成大腸包小腸，在傳統節慶有春節年糕，清明艾草粿，端午粽子，中元芋粿巧，臘月八寶粥，客家傳統米苔目，東亞地區麻糬等，皆是米食的推展。

一九八三年一部「台西風雲」，使雲林蒙上黑道故鄉陰影，時隔卅多年後，黑道佚事已成雲煙。今日雲林人可以深具信心向外宣稱，本縣有兩大黑：一是黑醬油；另一是黑蒜，都經過商標註册的兩大黑金。西螺醬油，從原顆黑豆揀選至成品過程中經過繁複的工法，挑頭、製麴、入缸、發酵、提煉到沉澱，經六到十二月才能釀造成純古法醬油。至於黑蒜，主要由新鮮蒜頭透過熟成轉變成黑蒜，因其食用禁忌少，有保健功能，故廣受歡迎。

「民之所好好之，民之所惡惡之，此之謂民之父母。」（禮記．大學）猶記雲林縣張縣長去年中秋節前夕特別北上，送一盒斗六文旦給立法院長游錫堃，並在媒體前同框比讚推銷。斗六老欉文旦向來口碑佳，皮薄、果粒柔軟多汁、果香濃郁且甜度高為其特色，為了農民豈有藍綠之別，何況優值產品就值得向全民推薦。

農產品面對經貿自由化，在競爭激烈的市場環境中，如何創造品牌提升農產品特色，一方面可提升農產品市場競爭力，另一方面亦可提高價格。對消費者言，品牌化後可使消費者有識別農產品品質依據，形成三贏局面，何樂而不為？

農業設計使農產品從價格到價質的翻轉

    雲林縣是農業大縣，民眾依靠農、漁、牧為生的比例高，是個靠天吃飯的行業，縱然風調雨順，若供需不平衡，菜金菜土的現象即刻浮現，擠壓到農民生計，若遇天然災害，全省菜籃族即刻有感，因此如何將農業往科技、智慧型及大數據運用發展，以降低「看天吃飯」的占比，已成今後趨勢。

    西螺更是糧倉的蛋黃區，以疏菜稻米為主，偶然看到街上有「池上便當」店家，雖言市場原則有競爭才有進步，但內心還是五味雜陳，欲以舌尖來判斷米飯高下。品嘗過後由是釋懷，無復疑慮，判斷它推賣的是品牌。凡作物從產品到商品，再從商品到良品，經過時間的淬練，才能成為廣受好評的品牌。稻米經過品種改良，以先進農業技術，減少農药與肥料使用，而生產良質米，進一步如何經過創意設計行銷，才能提高性價比，打開通路。首要突破米僅等於飯的概念，在日本可創意成摩斯漢堡、握壽司，在夜市可成大腸包小腸，在傳統節慶有春節年糕，清明艾草稞，端午粽子，中元芋稞巧，臘月八寶粥，客家傳統米苔目、惹娘糕，東亞地區的麻糬等皆是米食的推展。

    一九八三年一部「台西風雲」電影，使雲林蒙上黑道故鄉的陰影，時隔三十多年後，那些黑道佚事已成雲煙。今日雲林人可以深具信心向外宣稱，本縣有兩大黑，一是黑醬油，另一是黑蒜，是經過商標註册的兩大黑金。西螺醬油，從原科黑豆揀選至成品過程中經過繁複的工法，挑頭、製麴、入缸、發酵、提煉到沉澱，經過六到十二月才能釀造成純古法醬油，暢銷海內外。至於黑蒜主要由新鮮蒜頭透過熟成轉變成黑蒜，因其食用禁忌少，有保健功能，故廣受歡迎。

    「民之所好好之，民之所惡惡之，此之謂民之父母。」（禮記）雲林縣張麗善縣長是位媽媽型的縣長，去年中秋節前夕特別北上，送一盒斗六文旦給立法院長游錫堃，並在媒體前同框比讚推銷，斗六老欉文旦向來口碑佳，皮薄、果粒柔軟多汁、果香濃郁且甜度高為其特色，為了農民豈有藍綠之別，何況優值產品就值得向全民推薦。

    農產品面對經貿自由化，在競爭激烈的市場環境中，如何創造品牌提升農產品特色，一方面可提升農產品的市場競爭力，另一方面亦可提高價格，對消費者而言，農產品品牌化後，則可使消費者有識別農產品品質之依據，因而形成三贏的局面。雲林縣於八月份舉辦農業設計展十六天，結合在地文化自然資源優勢，推展雲林良品品牌，共吸引逾十萬人次到場參觀。最後以數百隻金剛鸚鵡放飛表演，象徵雲林農業飛揚。

農業設計，使農產品從價格到價質的翻轉，冀望看到雲林農業飛揚的願景到來。

【大江南北】湖北恩施土司城

 

人間福報 縱橫古今 2022.08.09 文圖／黃聰哲

恩施，地處湘、鄂、渝交匯處，境內大部分為山地，四周為各山脈所圍繞，中部有清江貫穿，東北部有長江、西部有鬱江環繞，古來地勢險要，水資源豐沛。恩施土司城，就坐落在恩施市西北，乃風格獨特的土家族土司文化建物。

關於土家族的族源，以古代巴人為主源，融合當地土著和進入該地區的族群共同構成。土家族歷史悠久，為遠古時期巴人的後裔，在春秋時期建立了巴人第一個諸侯巴子國，後為強秦所滅。部分巴人則退居到湘、鄂、渝山水毗連的武陵地區，並與當地的一些部族相融合，形成土家族。

土司制度始於元朝，是古代中央皇權對少數民族地區的一種政治管理制度。土司土地不入中央王朝版圖，人口不入中央王朝戶籍，常因地理環境的孤立性，形成化外之地，加上少數民族的強悍性，而成化外之民。土司王，就是在這種環境下所形成的地方土皇帝。

土司王不僅有自已的軍隊、校場，也有進步的農業生產工具，經濟自給自足。到了清雍正年間，實行「改土歸流」政策，起初採取排斥的態度，是連雍正都頭痛的一方惡霸。有詩云：「清江土司凶且惡，全倚祖先福不薄。上下錢財窮搜索，左右美色難逃脫。」伺因交通開放，漢、巴族融合納管，現成為中國4A景區，假日遊客如織。

土家族民俗信仰以白虎為祖神，土家族自稱是白虎之後，不管結婚或祭祀性的活動，皆有敬祀的行為。廊柱上，不僅有俯視的龍柱，亦有虎踞下躍的雕刻木柱，形象威猛，在中國傳統廊柱木雕文化上，不僅精美而且少見。

走進土司城，迎面有一座高聳的城門樓，是棟純粹榫卯結構的木樓。兩邊走馬轉角樓梯可盤旋至頂，層層相通相連，可向外遠眺，故又名望樓。另有一座廩君廟，為三層三進重簷廊柱式建築，坐西朝東，雄峙山腰，氣勢巍峨，祭祀老祖公廩君及鹽水女神德濟娘娘。

土司王府九進堂，採土家族干欄式吊腳樓建築風格，全由榫卯相接的木造結構組成。王府縱深有九個層次，依據山勢，逐進抬升。第一進是衛所；第二進為戲樓；第三進為看戲樓及議事廳；第四進是土司王城的中心及辦公場所；第五進是土司家居後院，茂林修竹，一片清新；第六進是土司王府的倉廩之地，叫常喜庫；第七進是土司子女的住所；第八進為賓悅樓用來接待土司來賓；第九進是惹巴樓，是土司及夫人生活的後宮及供奉祖先的祠堂。

土家族在建築文化最具特色是吊角樓，源於古代的干欄式建築，是土家族地區普遍使用的一種建築形式，依山傍水，在其地基上因地形豎立起十幾根長短不一的木柱，木柱上頂撐木質樓板，並以木板為壁，一般二至三層。吊腳樓的樓台前面有陽台，兩邊有走廊。陽台和走廊排柱懸空，懸柱的末端有圓錐形雕飾，陽台屋簷的飛簷翅角設計精美。二○一一年，「土家族吊腳樓營造技藝」被列入中國國家級非物質文化遺產名錄。

城內有座月亮湖，為土司城添一汪春水，湖上有兩座橋，一是風雨橋，二是臥龍鐵索橋。風雨橋橋廊兩邊專設有欄杆和長坐板，是路人遮風避雨、消閒納涼的好去處。