籃、白鬩牆，讓子彈飛久一點，誰笑的最開懷？

     當今總統選局張立十足，呈現三家分晉的局勢，依長期民調觀察，賴清德雖然領先，然總低於綠營基本盤，反之民心想下架民進党的民調高達六成，相較民眾黨主席柯文哲，和國民黨總統候選人候友宜的民調又不能各自與賴清德相伯仲，唯有藍白合方有一博的可能性，輔車相依的局勢昭然若揭，籃、白惟有結成兄弟盟方有可圖。惜因藍白雙方對協商內容認知有異，藍白合不僅變調成藍白拖，甚且因雙方鷹派狠話說盡，讓子彈繼續飛，不僅引發蔡、賴的訕笑，及民意沸騰，何以致之？

    「下架民進党」何以形成主流民意？舉國有疑惑者，僅有小英。她說：「全世界都要上架台灣，有什麼道理下架現在的執政黨？」她還說：「不要講一黨獨大，台灣人民最大。」小英還真自已切入要點，民進黨不僅一黨獨還一派獨大，才讓小英專權獨斷，進而讓民進黨貪瀆橫行，「清廉」招脾蒙羞，人民何大，僅無辜耳。小英執政近八年，其失德失政者，略舉數端：開放萊豬、 口罩之亂、缺蛋及蛋價爭議、勞動基金炒股弊案、詐騙猖獗與資安不保、居住正義、缺電、電價與能源問題、行人地獄交通問題、特別預算常態化、惡化財政紀律債留子孫、、、等。尤有甚者黑金橫行，貪瀆案件不甚枚舉，爛桃花朵朵開，嘴巴反中身体確親親中。政治恐龍由於身軀過於龐大，神經未稍已遲頓，已不能感民所感，民意要下架民進党的起心動念，蔡、賴知否？

    籃、白鬩牆，讓子彈飛久一點，誰笑的最開懷？籃、白之間沒有狼戰，確有雞鬥，雙方「主戰派」隔空喊話，一方叫板：「藍白合破局，罪魁禍首就是黃珊珊。」另一方反嗆：「不依規則的行為是胖虎」似乎戲臺的主軸成為大雄與胖虎的鬥嘴，再加上白營的親友及支持者聲淚俱下，在情緒催逼，堪比八點檔本土劇還吸睛。賴清德更大笑：「有公布沒結果，哈哈哈！」民進黨當然笑的最開懷。籃、白要合，首要建立兄弟情懷，認清輔車相依，唇亡齒寒。縱然兄弟雖有小忿，應不廢讎親，甚有鬩於牆情況，如何共同外御其侮。

    「若不早圖，後君噬齊。」（左傳、莊公六年）意謂如若不及早把民進党下架，往後如再想制衡它，你就像自己咬自己的肚臍一樣不可得了。試想柯文哲「討厭國民黨，更討厭民進黨。」在無法獨撐大局下，如不早圖合縱連橫取得一些自立的本錢，選後民進党不挾黨、政、媒報復才怪，屆時民眾黨怎能脫離小黨的宿命，甚而被掃入政治史的灰燼。

    諺曰：「高下在心，川澤納污，山藪藏疾，瑾瑜匿瑕，國君含垢，天之道也。」（左傳、宣公十五年）意謂攀比高下，應當放在心中，河流和沼澤容納著污泥，叢山和草叢中藏著禍患，美玉隱匿著瑕疵，君王忍受一些恥辱，這是自然規律。想謀大位者若不能體會忍辱負重，勉力而為，心中若無「如果破局，中華民國就完蛋」的悲願，蒼生何辜。

    談判就像走鋼絲，充滿著刺激、懸念、滿足感。既是一門社會科學，也是一門藝術。談判的目的不是輸贏、單贏，而是雙贏、多贏，但永遠是以互信為基礎。低頭是為了出頭，插秧後退其實是為了前進。為大謀者豈能因小怨而壞事，敞開胸襟，為生民計，不到最後一刻繼續協商，找出一組可下架民進黨的組合，終結社會亂局。

 

西螺太平媽出巡煙火秀

 

滷肉飯節 舌尖雲林

    「警民合作擒匪，胡志強市長請吃滷肉飯」，胡市長喜好滷肉飯是公開的秘密，應是一種舌尖的偏愛。而韓國瑜靠一碗滷肉飯、一瓶礦泉水成功為國民黨拿下高雄市長，韓市長對滷肉飯應是一種親民的風格。若將二者結合觀察，說滷肉飯是一道即簡單又美味的平民小吃，應不為過。

    「煎醢，加於陸稻上，沃之以膏曰淳熬。」（禮記、內則）煎就是熬，醢是肉醬，淳是澆灌。意謂將熬煮肉醬澆在米飯之上拌著吃，這不就是滷肉飯。淳熬，是周朝的飲食方式之一。在台灣，中北部白飯鋪著碎肉末的叫「滷肉飯」，南部卻稱「肉燥飯」，其實二者名異實同。燥與臊，若為名詞皆指剁细的肉，如水滸傳中的臊子肉，由此約略可看出滷肉飯的飲食文化淵源端倪。惟大陸北方的臊子肉，由於濃油赤醬偏鹹口，而台灣的滷肉燥有加冰糖滷煮，口感醇厚膠滑尾韻帶點甜口。

    烹煮滷肉飯的基礎是豬肉、醬油和米飯。雲林是農業大縣，正是米、肉、醬的主要產地，要料理出一碗美味的滷肉飯，首先是對豬肉的選擇，張縣長推出「零瘦肉精聯盟」，並成立「雲饗豬」品牌，從飼料廠、畜牧場、屠宰場、分切加工廠一路零瘦肉精嚴格查察。控管養豬食物營養差，使脂肪有充足的時間慢慢滲透到肌肉間內，如此豬肉在口感上才會美味。

 

    西螺是台灣醬油的故鄉，釀製醬油必需要具備其天然環境。濁水溪地下水清冽，鐵質含量低，硬度適中，十分適合發展豆類製品，如豆腐、豆皮及醬油。全年溫度適中，日照充足，年平均濕度屬夏季高溫潮濕類型，有利菌之培養及醬汁分解作用，這些條件很適合製造醬油。醬油膏原料之一糯米，又是西螺主要農作物之一。醬油釀製過程完全遵循古法，豆麴在甕中經過一百八十天發酵。用西螺醬油滷肉臊，滷肉色澤油亮，香氣撲鼻，嚐過方知絕配。

 

    西螺米不僅是世界三大名米之一，而且成為日本天皇欽定御用米。要成就老字號好米，當然要有其自然條件：土壤是濁水溪沖積而成，上層土壤是灰黑色土壤，下層是黃色的砂質土。土壤中富藏氮、磷、鉀，是高等級的農田。氣溫適中，另外還有充沛的雨量，水利初期引溪水，現有湖山水庫支援，灌溉無虞，年收二期。西螺米經烹煮後，米粒圓潤，顆粒分明，口感彈黏，香甜飽滿，是滷肉飯的靈魂角色。

 

    烹煮出一碗美味的滷肉飯，在於滷肉口感肥瘦比，滷肉色澤香氣，滷汁鹹淡合宜性，米飯口感與食材品質，這也是品評的標準，致於刀工、火候、香料、悶滷，是廚師的秘笈，恕不外傳。

 

    張麗善縣長表示：「雲林是米、肉、醬的主要產地，滷肉飯節名聲響亮，要烹煮出一碗美味的滷肉飯就是要使用雲林在地最優質的無瘦肉精豬肉、飄香一世紀的醬油，以及香Q飽滿的濁水溪米。」因此號召相關農特產廠商推薦活動食材，希望透過民間高手以「滷肉飯」大會師的機會，推展雲林良品品牌，借以提升農產品特色，將地方農產品，注入地方飲食文化，使農產價格能翻轉成飲食文化價值。

 

   本次得獎入圍名單將在十一月十一日於古坑綠色隧道大草皮，舉辦雲林「滷肉飯」節嘉年華活動，並公布評比結果，午間有「美食品嚐」活動，歡迎各界相招到雲林，見証舌尖雲林。

孔子的教育觀

 緣起：

昔日在陸軍官校任教官職，校本部學長邀稿，希望寫篇有關「孔子教育思想」的文章，準備刊載於「黃埔月刊」，資以慶賀教師節。自忖論語讀過，然對教育理論從未接觸，在教育單位恐貽笑大方，力圖婉謝，然盛情難卻，惟有汗顏接受。日後修習教育學程，對教育概念、教育哲學、德育原理有了基本認知，一直想從新闡述，表達對至聖先師的敬仰，韶光荏苒，直至暮年，驚覺若一再延宕，恐難完成昔日心願，忍痛提筆，向春風化雨者敬。

 

孔子的教育觀.

2023.10.10 人間福報／ 黃聰哲

    孔子所處時代春秋戰國時期，王室既衰，禮崩樂壞，諸侯征戰，百姓困苦，政治制度由封建轉為專制體制。「雖有其位，苟無其德，不敢作禮樂焉。」（中庸）孔子身處亂世，敏銳地感覺到時代變化，及其引起的君子階層危機，深切體認德不配位的嚴重性。故言：「德之不修，學之不講，聞義不能徙，不善不能改，是吾憂也。」（論語、述而）為了解決這些憂慮，孔子決定從教育人手。抱持著「有教無類」的態度，本乎「君子學道則愛人，小人學道則易使也」（論語、陽貨），在孔子的心目中，一方面要使有位者有其德，進而要使有其德者能有其位，形成「德位相配」的完美政治人格。

    綜觀孔子一生之事跡，不外從政、教學與編書三項，從政屢遭讒沮，政治改革徒具抱負，留於後世者僅其政治思想耳。「述而不作，信而好古」（論語、述而）孔子少創作僅止於修編六經，然最值後事之所師者為教學，玆略述如后：

一、突破貴族教育藩籬，開創有教無類新格局：

所謂類，就是按出身地位、嫡庶貴賤、貴族平民來劃分。當代農工為平民之業，無受教權，士代夫不事生產，可受王官學。孔子本於「性相近也，習相遠也。」（論語、陽貨）人皆有成才成德的可塑性，然習相遠正反應出教育的重要性。因此，孔子公開辦學，將官學移入私學，令王公貴族與庶民百姓皆有受教的機會，將古代氏族貴族所專有的詩、書、禮、樂這類學問，普及給民間。「孔子不仕，退而脩詩、書、禮、樂，弟子彌眾，至自遠方，莫不受業焉。」（史記、孔子家語）孔子的弟子不僅限於魯地，甚至當代被視為「蠻夷之邦」的楚國人亦入弟子之列，在社會地位上不僅有來自貴族階層，更多的是來自平民家庭，突破社會階級藩籬，開創有教無類的新格局。

二、因有教無類，故必需因才施教：

「孔子以詩、書、禮、樂教弟子，蓋三千焉，身通六藝者，七十有二人。」（史記、孔子世家）孔子是以官學「六藝」，及自己修編的「六經」，作為施教的教材。三千弟子來自各方，其秉性資質當有其差異，故言：「中人以上，可以語上也；中人以下，不可以語上也。」（論語、雍也）又云：「不憤不啓，不悱不發。舉一隅不以三隅反，則不復也。」（論語、述而）本著智慧的差異，以啓發式、思辯式的教學方法因才施教，來開創有教無類的新風氣。

三、全人格的德化教育：

「志於道，據於德，依於仁，遊於藝。」（論語、述而）這是孔子最核心、最關健的教育綱要。道、德、仁三者是孔子思想的中心概念，志、據、依是達到全人格的德化教育的方法，其目的在求「仁者」理想的人格。君子致道，首要在於志道，據於德方能使致道途徑不偏頗，仁禮互為表裡，依仁者不可須臾離也。愉悅優游於六藝，使人格教育得以均衡發展。這四句話，使孔子的教育理念，體現在教育實踐中，就是培養完美的全人格。

    孔子的教育觀，以全人格德化教育為主軸，開創有教無類的教育觀，採因材施教、啓發式的方法論，以兼古新修經典為教材，被譽為天之木鐸，被後世列為世界十大文化名人之首。

附註：

六藝：「禮」、「樂」、射、御、「書」、數。

六經：詩、「書」、「禮」、易、「樂」、春秋。

一、「禮」：六藝之禮，指吉、兇、賓、軍、嘉也。除軍禮外，餘皆在儀禮一書中。

          六經之禮，是指禮記。

二、「書」：六藝之書，是指書寫，識字，為文及造字原則六書（象形 、指事、會意、形聲、轉註、假借）。

          六經之書，是指尚書。

三、「樂」：六藝及六經之樂，已失傳無可考。

 

扭曲的雙十 失焦的國號

2023-09-06  聯合報／ 黃聰哲

今年雙十國慶主視覺設計，呈現扭曲變形的雙十線條造型。人民不反對活潑創新圖案，以增加節慶的歡喜氛圍，但創新總不能離題太遠。雙十線條造形，有其歷史文化背景，已深植人心；今年雙十彎曲圖案，是在表述何種政治意象？

 

沒有中華民國，憲法就無由產生；沒有憲法就沒有「總統為國家元首，對外代表中華民國」之規定，這是普遍的政治邏輯與憲政常識，何以民進黨諸公置憲政精神如敝屣，力循旁門、強執左道以亂政？揆諸其心理，是糾結在台獨理念，敢言不敢做，動輒以「擦邊球」自我欺騙。

 

民進黨的台獨黨綱，在野時期夸夸其言，然執政卻不敢執行。台獨會給國家帶來災難，明知不可行，但可關起門來自嗨。台獨不敢正面對決，僅敢大言對內行銷，大耍國家定位名詞，諸如「中華民國台灣」；甚至於二○一九年國慶日，小英大談「新的國家史觀」，是從歷史只有七十年的「中華民國台灣」談起。尤有甚者，賴清德以台獨務實工作者自居，然面對質疑又提出另一套說法來自圓其說。

 

蔡英文是依據中華民國憲法就職，理應服膺憲法，對外代表中華民國，而非僅代表「台灣」。反觀「TAIWAN NATIONAL DAY」，譯成中文就是「台灣國慶日」。內政部是主管紀念日及節日實施辦法的主管機關，什麼時候十月十日被借殼成「台灣國慶日」？是意識形態作祟，還是自我麻醉壯膽？

 

在中華民國憲法的憲政觀念上，台灣僅是個地理名詞而非國家名稱，也不具國家主體地位。民進黨故意操作，其目的在於讓台獨借殼上市而已。

九三頌虎帳騰歡

 「九三軍人節」，九月三日是抗日戰爭勝利記念日，政府中樞秋祭向奉祀祠內殉職忠烈軍人，同時表彰現役軍人及連隊典範，及系列慶祝活動，軍人能為國家奉獻一生青春、生命，是值得舉國賀。

    「魂，陽氣也。」（說文）故言一個國家、民族崇高的精神稱之為民族魂、或國魂。軍人忠勇陽剛之氣，不畏犧牲的精神稱之為「軍魂」。軍人若無軍魂，那與稻草人何異。軍魂的形塑的因素及條件多面向，然不可或缺的元素是歷史及文化，有光榮的歷史，軍魂才有其高度，有深沉的文化奠基，軍魂才有其厚度。

    中華民國軍人，首應認同中華民國國家歷史，從中華民國建軍史去尋求英烈典範，來建構軍魂，從而國魂與軍魂凝聚結合，方有其脈絡可尋。綠營党政高層言：「八二三是國民黨跟共產黨打，紀念沒有意義。」從此話可見國家、政府，在卑劣政客的操作下皆可拋，英烈被拉黑成孤魂，與雞驢對話，「軍魂」一詞僅是則笑話耳。

    「德，升也。」（說文）武德，是提升習武者，對一種境界追求和精神終極關懷。「不知者不與言，不仁者不與傳。談元授道，貴乎擇人。」（峨眉槍法、戒謹篇）軍人武德「智、信、仁、勇、嚴」是以仁為核心，仁是中國文化的核心，是儒家思想的精髓。「國家合法的暴力」，如果目的不是以止戈為武，行仁安民以和眾，悍衛疆土，軍人徒有精良武器，精湛的武技，那也只流於兵痞子之譏而已。故言武德、軍魂要從中國故有文化去銓釋，方能見其厚度。

    「孝弟也者，其為仁之本與！」（論語、學而）行仁首在孝弟，然忠孝自古難兩全，雙親妻女是軍人心中最軟的那一塊，遇上災難軍人於公於私兩煎熬。颱風、地震是台灣的環境特產，如遇上重大災難，總不缺軍人救災的身影。當時「卡努」颱風過境、豪雨影響，南投縣災情慘重，國軍派遣特戰官兵執行搜救運補任務，其中上兵施芷崴妻懷孕待產，與同袍徒涉三公里山路，送民生物資抵達父母受困工寮，難掩激動大喊「爸，我來了！」與父親相擁，消息傳開實令人催淚。國防部對現役軍人的眷屬，面對災難如何落實照顧軍眷以安軍心，是一重要的課題。

    國軍今年是軍紀事件連環爆的一年，有槍機短少事件、貪瀆案件，最駭人聽聞的是金門二膽島陳姓上兵失蹤，疑似因為在外欠下大筆債務無力償還，竟穿著救生衣試圖游到中國，中途因體力不支而被中國海警救起。二膽島離中國廈門僅約四、四事公里，有「離島中的離島，前線中的前線」之稱，事發已約半年，究竟是逃亡，或是叛逃，至今仍屬懸案，不能僅歸於基層教命不嚴，三軍統帥可緘默不言，國防部總不能推給司法尚未揖拿歸案，罪名難定，讓事件延宕擴散，而錯失軍紀嚴明的威信。如此重大違紀案件，是否回歸軍法處理，該斷則斷，不宜一再侵犯統帥權的完整性。

    徵兵制由四個月改為一年，從明年開始實施，最主要理由是訓練時間不夠，兵源不足，難以備戰。試想從二○一三年開始到二○二三年，將近十一年四個月役期的士兵，若兩岸兵凶戰危，要動員如何應戰，孫子曰：「不教而戰，謂之殺！」

「兵猶火也，不戢（收斂）自焚。」（春秋左傳）宜在上位者誡。國軍官兵櫛風沐雨，捍衛國土，值此佳節，特頌虎帳騰歡！

舌尖留下的生活情感

 人世間最美的味道，留給米其林去品評，但最體已的味道，首推媽媽的味道，當你遠行想家了，首先想到的是媽媽的味道，那種味道寄於情，手藝和刀法並不是她的第一要務，而是寄情於每一口都飽含着真摯的母愛，那是舌尖與情感的聯結，自外於米其林與500碗的評審，是主觀的感受，是從生活中母親用食物給孩子留下最美好的味道回憶。

 

記得有位歸國學人，到西螺文昌國小演講，口語春風，經不起歲月篩落，僅留下一回故鄉吃丁香魚空心菜湯，就想掉眼淚的事件回憶。無獨有偶，有位旅美作家，就是懷念綠竹筍貢丸湯。丁香魚空心菜湯與綠竹筍貢丸湯，透過舌尖對情感的懷念，已幻化成一種鄉愁。

 

大陸遊學生行囊中幾乎皆可發現幾罐「老干媽」，台灣全聯有賣，里面的食材普通、易得，易攜帶，遊子似乎想要抓住舌尖那股醬辣味與家鄉的聯結。在台灣白蘿蔔俗稱菜頭，是冬季盛產的蔬菜，蘿蔔糕就成春節應景的糕點，吃不完的白蘿蔔曬成乾，切碎成丁熱炒煎蛋，就成台菜一道有名的菜脯蛋，那可是往昔的酒家菜。

 

回顧歷史軌跡，客家人從先秦歷經六次大遷徒，在南遷途程中，跋山涉水，餐風飲露，歷盡千辛萬苦，逐漸養成一種不屈服於惡劣環境的硬頸精神。堅韌耐勞且敢於冒險的品格，孕育出客家人勤儉熱情的生活哲學，從而發展出多采多姿生活樣式，諸如素蔬養生擂茶，其材料取之於山野，是有機的素蔬飲食，營養價值高；烹之於征途，治飢防風寒，若稱其為逃難餐並不為過，然透過舌尖，在生活情感上激出獨特的飲食文化，於今品之顯優雅閒適，將生活哲學詩化。

 

經不起歲月的摧折，腦中似乎隱藏著一塊橡皮擦，將復興崗四年的印記塗抹的似乎有點模糊，往往要從五十年前的畢業記念冊，去尋找足跡。四年的暑訓屬於兵科戰鬥及戰術訓練，龍飛鳳舞，當然印象深刻。若言要從舌尖去尋找復興崗四年的生活情感，非「復興鍋」莫屬。「村二代」來自鄉下的學生，第一次品上「復興鍋」，那顫顫巍巍的三層肉每人一片，恨不得有個饅頭，可饃夾肉，油脂從兩頰竄流，炭水生津，兩者融合為一體，那才叫完美，還有這個號稱深水炸蛋的炸雞蛋，把皮炸的金黃酥脆，內部卻含著鬆軟的蛋黃，記得還有紅、白蘿蔔、海帶、豆腐乾。最有趣的是海底撈的花生，被滷的鬆軟可口，然較不被青年學生接受，慈祥的班主任明驥，不忘叮嚀：「七顆花生的營養價值抵上一顆雞蛋。」但在學生心中確盤算著不知可要冒出幾顆青春痘，終究那時還真年輕。餐廳廣播傳來不知那位同學點播的「老鷹之歌」，據聞是要給某位學長聽的。現在回憶起來，舌尖留下的復興崗的生活情感，方知濃郁，因為當時我們年青味蕾敏感。當今三軍軍官俱樂部與英雄館雖尚有此道菜，但缺乏生活情感的聯結，似乎少了些青春的激情。