舌尖留下的生活情感

 人世間最美的味道，留給米其林去品評，但最體已的味道，首推媽媽的味道，當你遠行想家了，首先想到的是媽媽的味道，那種味道寄於情，手藝和刀法並不是她的第一要務，而是寄情於每一口都飽含着真摯的母愛，那是舌尖與情感的聯結，自外於米其林與500碗的評審，是主觀的感受，是從生活中母親用食物給孩子留下最美好的味道回憶。

 

記得有位歸國學人，到西螺文昌國小演講，口語春風，經不起歲月篩落，僅留下一回故鄉吃丁香魚空心菜湯，就想掉眼淚的事件回憶。無獨有偶，有位旅美作家，就是懷念綠竹筍貢丸湯。丁香魚空心菜湯與綠竹筍貢丸湯，透過舌尖對情感的懷念，已幻化成一種鄉愁。

 

大陸遊學生行囊中幾乎皆可發現幾罐「老干媽」，台灣全聯有賣，里面的食材普通、易得，易攜帶，遊子似乎想要抓住舌尖那股醬辣味與家鄉的聯結。在台灣白蘿蔔俗稱菜頭，是冬季盛產的蔬菜，蘿蔔糕就成春節應景的糕點，吃不完的白蘿蔔曬成乾，切碎成丁熱炒煎蛋，就成台菜一道有名的菜脯蛋，那可是往昔的酒家菜。

 

回顧歷史軌跡，客家人從先秦歷經六次大遷徒，在南遷途程中，跋山涉水，餐風飲露，歷盡千辛萬苦，逐漸養成一種不屈服於惡劣環境的硬頸精神。堅韌耐勞且敢於冒險的品格，孕育出客家人勤儉熱情的生活哲學，從而發展出多采多姿生活樣式，諸如素蔬養生擂茶，其材料取之於山野，是有機的素蔬飲食，營養價值高；烹之於征途，治飢防風寒，若稱其為逃難餐並不為過，然透過舌尖，在生活情感上激出獨特的飲食文化，於今品之顯優雅閒適，將生活哲學詩化。

 

經不起歲月的摧折，腦中似乎隱藏著一塊橡皮擦，將復興崗四年的印記塗抹的似乎有點模糊，往往要從五十年前的畢業記念冊，去尋找足跡。四年的暑訓屬於兵科戰鬥及戰術訓練，龍飛鳳舞，當然印象深刻。若言要從舌尖去尋找復興崗四年的生活情感，非「復興鍋」莫屬。「村二代」來自鄉下的學生，第一次品上「復興鍋」，那顫顫巍巍的三層肉每人一片，恨不得有個饅頭，可饃夾肉，油脂從兩頰竄流，炭水生津，兩者融合為一體，那才叫完美，還有這個號稱深水炸蛋的炸雞蛋，把皮炸的金黃酥脆，內部卻含著鬆軟的蛋黃，記得還有紅、白蘿蔔、海帶、豆腐乾。最有趣的是海底撈的花生，被滷的鬆軟可口，然較不被青年學生接受，慈祥的班主任明驥，不忘叮嚀：「七顆花生的營養價值抵上一顆雞蛋。」但在學生心中確盤算著不知可要冒出幾顆青春痘，終究那時還真年輕。餐廳廣播傳來不知那位同學點播的「老鷹之歌」，據聞是要給某位學長聽的。現在回憶起來，舌尖留下的復興崗的生活情感，方知濃郁，因為當時我們年青味蕾敏感。當今三軍軍官俱樂部與英雄館雖尚有此道菜，但缺乏生活情感的聯結，似乎少了些青春的激情。

我抓得住你

 

大華嚴寺海雲和尚云：「壁邊有鼠」，是一則禪宗公案，有人問：「佛法傳至中國，到底傳來了什麼？」玄明大師便答：「壁邊有鼠」。意謂真理無所不在，不拘泥於形式，如同一般人不容易喜歡的「老鼠」，也是真理的一部分。

 

你有你的生存空間，我有我的生活環境，理應互不干擾，即然你敢侵門踏戶，侵犯我的領地，鬧我「歸剛欸」，豈容宵小作怪，當然想方設法逮住你，我不想置你於死地，僅將你困於鼠籠內，剛好而已。

 

「碩鼠碩鼠，無食我黍！三歲貫女，莫我肯顧。」（詩經、魏風、碩鼠）意謂大田鼠呀，大田鼠，不許吃我種的黍！多年辛勤伺候你，你卻對我不照顧。本詩為諷刺貪斂之作，搜刮人民稅賦，以滿足私慾的統治者喻為碩鼠，從內心流露出對貪官汙吏的憤慨，及對美好生活的嚮往。

 

倉鼠呀倉鼠，百姓已養你七年了，尚不知憐憫百姓的辛苦，僅寄望有特偵組將貪婪的倉鼠關進牢籠裏，以解百姓的憤慨，使天理正義得以昭彰。

戰爭與和平的抉擇！

        法國巴黎戰神廣場，其名是源於羅馬所謂的戰爭之神。廣場著名景點，除埃菲爾鐵外，和平牆與巴黎第七區軍事學校遙相望，形成強烈對比。和平牆是一座由玻璃、金屬等材料製成，牆面用三十二種文字，寫滿「和平」字樣，周圍的三十二根圓柱也刻滿「和平」字樣。自第一世界大戰伊始，整個世界似乎籠罩在戰爭陰影中，有和平牆公共藝術的產生，應是對戰爭殘酷的一種反思，也是對世界的呼籲，和平牆有以中文書寫「和平」字樣，字體很大很質樸，行筆有童真況味。

 

    「和者，順也，諧也，不堅不柔也。」、「平，和也。」（廣韻）。「和平」一詞最早出現於易經．咸卦，「聖人感人心而天下和平，觀其所感而天地萬物之情可見矣。」和平其詞，本義為和洽安寧。「協和萬邦。」（書、堯典）及「終和且平。」（詩經、伐木）皆同為此義，足見和平是中華民族文化的精髓。

 

    「和平」反義詞為「戰爭」，荀子云：「人生而有欲；欲而不得，則不能無求；求而無度量分界，則不能不爭；爭則亂，亂則窮。」戰爭此一極端的行為，源於個人或集團私欲，不惜以犧牲生命為代價而發起的作戰行為。針對戰爭活動的記載，中國從甲骨文、尚書、周易、詩經等古藉，早已有戰爭活動的記載，並總結出一些反映戰爭規律的理論，然而在歷史上留下自古征戰幾人回的長嘆。

 

    戰爭與和平，是既相互矛盾對立，又相互轉化的概念。「國雖大，好戰必亡；天下雖平，忘戰必危。」（漢書）因為居安思危，思則有備，備則無患，你不面對戰爭，戰爭必然找上你。為國家存亡而備戰，有其存在價值，然而戰爭常為政客惡意操作，以求其最大政治利益，豈能為辯証邏輯所惑，一個政權為其利益，不惜以挑釁對方而自陷強國設計的戰爭陷井，要求人民為其犧牲，如斯政權有存在的必要嗎？

 

    「他只是盤算他自己的安全；由於他管理產業的方式目的在於使其生產物的價值能達到最大程度，他所盤算的也只是他自己的利益。」（國富論）在經濟學中價格機制是一雙看不見的手。在民粹政治上也有一雙看不見的神手，那叫選票。政客為截取最大政治利益，不惜昨非今是，運用話語術顛倒黑白，騙取選票。

 

    「今日香港，明日台灣。」小英昔日借仇中反中，大力推銷芒果乾（亡國感）的恐懼感，獲得壓倒性的勝利，然執政無能造成「七年七缺」，再加上綠、黑你濃我濃，共伴同行，詐騙橫行全台，憑添「缺德」的「八缺」難堪紀錄。為掩蓋醜行，「大小姐」食髓知味，借中美對抗選邊站，不惜力邀國際鷹派政客來訪，引發中共軍演，不僅海峽中線被消失，中共船艦侵入台灣24海里線，辣台妹進一步想向美國購買火山布雷系統，甘願讓美國把台灣當成其東亞的軍火庫，大談美國「核保護傘」納台，借挑激兩岸關係，企圖轉移人民對內政所造成的痛苦指數。「票投民進黨，青年上戰場。」在選票壓力下，小英不得不以「和平是兩岸間的唯一選項」回應。

 

    台獨金孫賴清德自稱「務實的台獨工作者」，以目前兩岸關係「台獨等同戰爭」，所以對「務實」二字提出解釋：「『務實』就是根據事實，台灣定期改選政府，已經是一個主權獨立的國家，因此不必另行宣布獨立。」從語意中務實二字就是觀風向，對選情有利就是「台獨建國」，以主席之姿悍衛台獨党綱，對選情不利就向「和平保台」、「反共不反中」調焦。

 

    「夫兵，猶火也，弗戢（收斂），將自焚也。」兵凶戰危，豈容政客操弄。

雷雨中的溫馨接送情

 2023-04-21  聯合報／ 黃聰哲

雲林縣是全台最大的農業縣，西螺是全縣生產蔬菜、稻米的蛋黃區，今年穀雨季節雷雨交加，災情雖不如苗栗嚴重，由於雨帶南移雲林縣大雷雨也不容小覷，葉菜類受損應不輕，引起的菜價波動，會逐漸顯現，屆時菜籃族應感受深刻。

農業縣靠天吃飯的宿命，雖因農業技術進步有所改善，但未能全面擺脫。加諸年輕人外漂，人口老化問題接踵而至，常見六、七十歲左右老者在田畝中從事體力活的粗重工作，導致老病相因相成。呂蒙傳云：「蒙旦暮使親近存恤耆老，問所不足，疾病者給醫藥，飢寒者賜衣糧。」賜衣糧屬於社福工作，給醫藥則屬衛福部的健保工作。

以西螺為例，僅有一家地區醫院「雲林基督教醫院」，以醫療能量而言，應足以滿足地區需求，但遇到重大傷病，仍要跨區尋求教學醫院就醫，如何輔導雲林基督教醫院，由地區醫院提升為教學醫院，應是西螺鄉親的需求，也應是雲林縣的願望，終究它是橫跨雲林山海線的樞紐。

西螺以農產品供銷著稱，從交通網絡而言，西螺應不屬偏鄉。然就醫療方便性看，以「雲林基督教醫」為核心卻沒有公共運輸可資乘載，必須靠醫院交通車多線接送，似乎又有偏鄉的況味。

平時就醫開車或騎機車，甚至騎腳踏車，沿途欣賞滿眼綠油油的稻田阡陌，似乎在病痛中還可紓解鬱悶的心情，不僅不以為忤，還不惜分享心得感受，偶遇身體有恙需住院搭計程車，也是方便選擇。

日前因肩關節旋轉肌破裂住院手術，術後需長達四個月復健，不能騎車也不能開車，每天搭計乘車似也不實際，只有多走幾步路，定時定點搭醫院交通車。日昨雨彈強炸，部分路段有些積水，重點是全車皆是病患，甚至有行動不便搭輪椅長者，回程若定點停車再通知家屬接回，勢必有困難。交通車司機遂逐一問清病患地址，直接送到家門口。車到了筆者下車定點，司機先生仍熱心問家地址，筆者除再三稱謝外，並誠懇解釋家居小巷不便迴車，心想司機先生也是好人家子弟，宜趕快回家換身衣服。回到家，雨傘終究抵不過雨彈，褲管全濕，雨水淚水難分。

「天道不仁」，一場春雨給大地帶來滋潤，也給局部地區帶來災害，但也激發出人間的溫情。雲林基督教醫院交通車司機，雖不知大名，但無疑是西螺一道最美的風景線，相知何必曾相識。

 

蜜源植物絲瓜花，招蜂引蝶戀黃花。

 

   絲瓜，是葫蘆科絲瓜屬植物，此名始於宋朝典籍詩詞，及明、「本草綱目」亦稱之，應為通稱。其別名宋、「普濟本事方」，因其始自南方來，故曰「蠻瓜」、「天絲瓜」或「天羅」。此瓜老則筋絲羅織可作洗刷用，故有「絲羅」、「布瓜」、「洗鍋羅瓜」之名。此瓜懸吊於棚，故有「天吊瓜」之名。此瓜以為鮮嫩常蔬，台灣圓筒絲瓜名之為「菜瓜」，在華北亦屬圓筒絲瓜則稱之為「水瓜」。稜角絲瓜有稜角，在珠江三角洲名為「八角瓜」，在澎湖也是角形絲瓜，形狀一稜一稜的，每一個瓜都共有十稜。「十稜」的閩南語發音與「雜唸」的發音相近，故以此影射，說那些喜歡叨叨絮絮，有如澎湖雜唸菜瓜，聞之令人莞爾而笑。

 

    絲瓜並非中國本土植物，其原產地眾說紛紜，有主張原產印度，亦有主張原產印度尼西亞，歐洲的植物學家則主張原產於埃及，然而有一個比較概括的觀念，它應是一種介於溫帶、熱帶的植物。

 

     至於何時傳入中國，明、李時珍云：「絲瓜，唐宋以前無聞，今南北皆有之，以為常蔬。」（本草綱目）唐代典籍確實乏資料可考，然到了宋代則有具體相關資料可徵引。宋、謝維新云：「今一種名絲瓜。緑深色，有紋及斑斑點子，有長二三尺者。」（古今合璧事類備要）簡要具體描述絲瓜形態。宋、溫革云：「種絲瓜社上為日。」（分門瑣碎錄）種絲瓜最佳時節為社日，即春分及秋分時節，故生產季節有夏瓜、秋瓜之别。北宋、君瑞：「竹槍籬下種絲瓜」，陸游：「徐以絲瓜磨洗，餘漬皆盡，而不損硯。」綜上所引絲瓜在宋代肯定已傳入中國，而且相當普及化。

 

    首觀其形，絲瓜蔓生於樹竹、園籬或棚架，葉大有細毛，莖葉間五瓣大黃花，結瓜圓筒形，亦有稜角形，初寸許及長可二、三尺，色青有皺點，瓜頭如鱉首。嫩時可食，老則去皮，內有絲縷，可以擦洗油膩器皿。

 

    絲瓜在中國有千餘年的歷史，已融入人民活，透過典籍傳述，文人墨士詩歌傳頌，及以水墨繪出絲瓜濃濃的田園生趣，流露出文人的淡雅，其所呈現的文化價値分述如后：

 

一、素蔬養生，藥食兼備：李時珍云：「嫩時去皮，可烹可曝，點茶充蔬」、「其花苞及嫩葉、卷鬚，皆可食也。」（本草綱目）據中醫絲瓜全株皆可入藥，嫩瓜味道清甜，性涼，燠燠夏秋之季，夏瓜可解暑熱，秋瓜較涼滑，體寒者不宜，絲瓜素蔬發揮中國藥食養生的飲食文化。

 

二、花可賞亦可嚐，瓜汁可養顏美容：開花縵縵黃成綺，尤以東家牆根種絲瓜，引蔓牆籬出西家，出牆黃花正與蜂蝶細語話家常，憑添些許詩情畫意，尋尋覓覓，找它數朵不實之花，來盤酥炸「春日絲瓜花」，再從絲瓜藤莖截取汁液「美人水」護膚美容，絲瓜已成尋常百姓家生活文化的一環。

 

三、瓜棚寄興，文士淡泊明志：絲瓜青藤如散走青蛇蔓，坐看棚上花葉重，紛如瑜掩瑕。結瓜時節，黃花褪束綠身長，一條條絲瓜如秋蛇垂掛在棚架上，雖不見山容亦自清，管它雲卷雲舒，絲瓜藤下枕書眠，著實給人一種雅致淡泊的美感。絲瓜雖算不上是一種高貴的植物，歷代文人卻偏愛絲瓜。

 

    絲瓜，花可賞，瓜可食，絲瓜絡還能醫病，綠絲往上貼墻爬，管妳窮家或富家，絲瓜棚下幾盞清茶溫歲月，守著那一寸淺淡的安寧。

軍人榮譽是國之根基

文／黃聰哲

    軍事是國家安全的基礎，而軍事的核心就在軍人，軍人願效命沙場，嚴守作戰紀律的基本心理因素，就在於榮譽，踐踏軍人的榮譽所產生的骨牌效應，就直逼國家安全的安危。故言：「勝負之徵，精神先見，明將察之，其敗在人。」（六韜、兵徵）言語祅祥，眾口相惑，最傷軍人尊嚴士氣。

 

中華民國的軍隊已國家化，權柄完全在三軍統帥手中，豈容外媒引不具名人土，在未求証下說三道四，《日本經濟新聞 》以「灣台未知的真面目」為題刊登系列報導，其目的為何，難窺其究竟，相關單位不知抗議，任其唾沬自乾，竟然尚有綠委配合提議要求退輔會徹查近五年退役軍士官是否真有「一退伍就當共諜」情事，滾滾當朝，盡是唯諾之輩，不敢大聲抗議。反思國軍在小英統帥之下，台灣未知的真面目，果真如此醜陋，責任在誰？卸下國王的新衣，竟然如此不堪，綠委諸公是否配合政治操作過頭了。

 

    知名航空作家的王立楨因穿上飛行夾克，被誤認為退伍軍人，被年青人嗆「你不覺得你很可恥嗎？」顯然此事件負面效應已被喧染擴大。軍人役期可分為現役軍人及退役軍人，退伍軍人除非屆齡除役，還是要接受教召動員為國效命，辱毁退伍軍人無異是自掘國家根基，是可忍熟不可忍，莫怪退輔會主委大鵬頓時炸鍋，在立法院備詢時直接痛斥該文「胡說八道」，「放他媽的屁」五字經，個人不支持政務官口飆國罵，但特别覺得解氣，國罵終於彰顯出官員的風骨，也算是台灣政界的一道特殊景象。

 

    「高達九成台灣軍官，以提供國軍情報換取金錢」，這己經接近潑糞式的渲染法，違背可合理思考的空間，創造台灣的另類奇蹟，是認知作戰嗎？假設此話成真，國防部、國安單位、檢調機關是否先要問責，三軍統帥首應否請辭下台負責。軍人被羞辱致此，何以無國家級的反駁。遇事一味圓融，一味謙恭，駁也無庸，議也無庸。對事如此朦朧模糊，正義不分，價值毀壞，到最後受害者不僅軍人，而是整個國家。

 

     「台灣軍隊，軍官幹部仍以外省人居多，歷屆國防部長也幾乎被外省人壟斷。」將省籍情節從政治操弄，分裂社會，現又带入軍中，這對團結無異是一種挑撥割裂。陸海空軍軍官士官任官條例施行細則：「將官由國防部呈報總統核定，再報請行政院轉呈總統任之。」憲法第五六十條：「國防部長的產生須經行政院長提名，由總統任命。」依規定國防部長及將級軍官任命權力皆源於總統，自李登輝以後已民選出三任本省籍總统，國安任命是要以國家安全為考量，還是要以省籍為考量，豈是一句「胡說八道」所能形容其鄙俗，還是所引用不具名者另有圖謀。

 

    不管是「倚美論」，或是「疑美論」，還是「台灣有事，日本有事」。簡慢強鄰，媚交遠邦，終非長久之計，無軍備國恆亡，一切靠自已，才不會被國際強權利益所犧牲。「人必自助而後人助之，而後天助之。」（周易·繫辭上）是之謂也。

 

    因年齡及役期的因素，有現役軍人、退伍軍人、榮民老伯之分，然貫穿三者的心理因素，皆是榮譽及軍魂，不容分割代代相傳，如在心態上有分別心，那對軍心士氣就難窺其全貌。小英說：「我就是國軍最大的靠山。」我們要反思，小英是退伍軍人的靠山，還是「靠删」。不知小英任內幾度到榮家慰問榮民老伯伯？

 

    記得巴黎凱旋門的正下方，建造的無名戰士墓，墓誌銘「這裡安息的是為國犧牲的法國軍人。」墓前有一盞永不滅的火焰。澳洲布里斯本有座紀念塔，也有一直點燃著的火柱，兩者皆是象徵軍人那份勇敢精神永不息滅。在台灣似乎行不通，因為古寧頭戰役及八二三砲戰，在綠委眼中是為國民党而戰，是英魂還是遊魂？

 

    污蔑軍人軍魂，羞辱退伍軍人榮譽，以省籍情節裂解軍中團結，綠營及在上位者若不知警覺，尚暗中呼應操作，那無異是在刨挖國之根基。

 

河堤小築－黃鐘花

 螺陽，西螺舊地名，位於濁水溪南側，沿著河堤向東閒步，河畔约有卅坪見方空地，有人栽植黃鐘花，不分春、夏、秋、冬似乎常年開花，蝴蝶、蜜蜂穿梭不絕。

引人注目的是花下有張方桌，擺設茶具，顯得有奌雅緻，尋幽造訪，黃花香氣隱隠约約，花香伴茶香，想必主人不俗。

黃鐘花，形似手搖鐘，故又名金鐘花，與黃金風鈴木，兩者花朵、花色相差不多，但是黃金風鈴木，一年開一次，花期只有短短的7-11天，然黃鐘花終年皆有花可賞。在植枝高度，黃鐘花枝高5公尺，黃金風鈴木枝高可達15公尺。

黃鐘花，花纖細亮麗，黃花色澤如薄金，花冠漏斗狀筒形如金鐘，呈頂生的總狀或圓錐花序排列，花柄短，花萼帶綠色，花開花團錦簇，是屬帶蜜植物，總見蜂蝶愛相隨。