庶民美食政治學 品牌化創三贏

 2022-08-19  聯合報／ 黃聰哲

政治人物巡視地方自古就是件大事，動見觀瞻，尤其巡視期間的飲食習慣，常被放大解讀。飲食對政治人物而言不只是生活小節，往往從口腹之欲，可觀察出其是否接地氣，能否體認民生需求，也能看出其習性端倪。

 

前總統蔣經國吃芋頭冰表情，及馬前總統不顧形象大啖車輪餅，讓夫人周美青緊皺眉頭畫面，至今深植人心，從而建立親民形象。雖言政治表演本身是種淺碟政治文化，然品嘗庶民美食政治學，已是台灣的一道特殊景象。

 

雲林是農業大縣，民眾依農、漁、牧為生比例高，縱然風調雨順，若供需不平衡，菜金菜土現象即刻浮現。若遇天然災害，全台菜籃族即刻有感，因此如何將農業往科技、智慧型及大數據運用發展，以降低「看天吃飯」的占比，成今後趨勢。

西螺更是糧倉蛋黃區，以蔬菜稻米為主，偶然看到街上有「池上便當」店家，但內心還是五味雜陳，欲以舌尖來判斷米飯高下。品嘗過後由是釋然，無復疑慮，判斷它推賣的是「品牌」。

凡作物從產品到商品，再從商品到良品，經過時間淬鍊，才能成為廣受好評的品牌。稻米經過品種改良，以先進農業技術，減少農藥與肥料使用，而生產良質米，進一步如何經過創意設計行銷，才能提高性價比，打開通路。首要突破米僅等於飯的概念，在日本可創意成摩斯漢堡、握壽司，在夜市可成大腸包小腸，在傳統節慶有春節年糕，清明艾草粿，端午粽子，中元芋粿巧，臘月八寶粥，客家傳統米苔目，東亞地區麻糬等，皆是米食的推展。

一九八三年一部「台西風雲」，使雲林蒙上黑道故鄉陰影，時隔卅多年後，黑道佚事已成雲煙。今日雲林人可以深具信心向外宣稱，本縣有兩大黑：一是黑醬油；另一是黑蒜，都經過商標註册的兩大黑金。西螺醬油，從原顆黑豆揀選至成品過程中經過繁複的工法，挑頭、製麴、入缸、發酵、提煉到沉澱，經六到十二月才能釀造成純古法醬油。至於黑蒜，主要由新鮮蒜頭透過熟成轉變成黑蒜，因其食用禁忌少，有保健功能，故廣受歡迎。

「民之所好好之，民之所惡惡之，此之謂民之父母。」（禮記．大學）猶記雲林縣張縣長去年中秋節前夕特別北上，送一盒斗六文旦給立法院長游錫堃，並在媒體前同框比讚推銷。斗六老欉文旦向來口碑佳，皮薄、果粒柔軟多汁、果香濃郁且甜度高為其特色，為了農民豈有藍綠之別，何況優值產品就值得向全民推薦。

農產品面對經貿自由化，在競爭激烈的市場環境中，如何創造品牌提升農產品特色，一方面可提升農產品市場競爭力，另一方面亦可提高價格。對消費者言，品牌化後可使消費者有識別農產品品質依據，形成三贏局面，何樂而不為？