蔥仔花

蔥白細嫩，在中國文學上被形容為仕女的纖指，古詩孔雀東南飛中所描述的「指如削蔥根，口如含朱丹，纖纖作細步，精妙世無雙。」是在形容劉芝蘭玉指的美，有如削去蔥根的蔥白那麼細嫩。

蔥白脆嫩，在中國食典上，北平烤鴨加上小黃瓜，及蔥白沾上甜麵醬，以餅皮包捲，大口咬下，充滿軟、嫩、酥、脆的口感，層次分明，是舌尖上的挑戰。

蔥為「和事草」，蔥是華人地區在烹調上的重要角色，不管是拌、炸、煎、蒸、煮、炒都可用到蔥。「正月蔥、二月韭、三月莧、四月蕹、五月匏、六月瓜、七月筍、八月芋、九芥藍、十芹菜、十一蒜、十二白」蔥是正月時令的蔬菜，在台灣有句俗彥說：「三餐哪有蔥，沒肉麻也會香！（台語）」。

蔥雖為蔬菜，實為葷。泛指飲食的禁忌，在佛教飲食有「五葷」之說，即指忌食的五種蔬菜大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茗蔥。

蔥在植物分類上屬百合科，是多年生草本植物蔥的莖與葉，上部為青色蔥葉，形態為管狀中空深綠色，下部為白色蔥白。莖短縮為盤狀，莖盤周圍密生弦線狀根。傘形花序球狀，多花，小花梗纖細，花白色細觀之下自有其姿態。

蔥含有揮發性硫化物，而且具有大蒜素，廣為華人地區所喜愛，的確是健康的蔬菜，但經油爆香之後，在洋人可不是頂受歡迎的味道。對體虛或患有狐臭者忌食，尤其生食恐有寄生蟲，宜慎食。