國色天香芍藥與牡丹

    中華民國的國花是梅花，中華人民共和國無國花，如果中華民族要選具有代表民族特性的族花，那應以芍藥〈牡丹花〉為首選。牡丹花的特質是華麗而不俗艷，富貴而不驕侈，雍容而不恃傲。在中國傳統意識上，被認為象徵繁榮、昌盛、幸福、和平。在傳說中姚黃魏紫所演述淒美的愛情故事，使牡丹更唯美。自古王公貴族的亭台樓閣少不了它，平常百姓家亦「家家習為俗，人人迷不悟」，文人筆下不吝描述其「國色天香」的美姿，它的根皮平凡百姓用來治病，它的花可成盤中佳餚。因此，牡丹與中華民族生活息息相關，已成中華文化不可缺的一環

「唐詩晉字漢文章」歌頌它，我們略引中國歷代文人詩詞如下：

「維士與女，伊其相謔。贈之以勺藥。」〈詩經 周代〉〈謔：戲謔，開玩笑〉

「惆悵階前紅牡丹， 晚來唯有兩枝殘。
明朝風起應吹盡，夜惜衰紅把火看。」 〈白居易 唐代〉〈衰紅：指兩枝殘。〉

「絕代只西子，眾芳惟牡丹。」〈白居易 唐代〉〈西子：古之美女西施〉

「詩人忘芍藥，釋子愧梅檀。」〈白居易 唐代〉〈釋子：僧徒的通称。梅檀：古印度名貴香木。〉

「庭前芍藥妖無格， 池上芙蕖淨少情。

 惟有牡丹真國色， 花開時節動京城。」〈劉禹錫 唐代〉〈芙蕖，即蓮花，古代稱法〉

「何人不愛牡丹花，佔斷城中好物華。」〈徐凝 唐代〉

「唯有牡丹真國色，花開時節動京城 。」〈王維 唐代〉

「芍藥與君為近侍，芙蓉何處避芳塵。」〈 羅隱 唐代〉〈芙蓉：花名。 〉

「牡丹一朵值千金，將謂從來色最深。」〈張又新 唐代〉

「腸斷東風落牡丹，為祥為瑞久留難。」〈徐夤庭 唐代〉

「牡丹花品冠群芳，況是期間更有王。」〈邵雍 宋代〉

「一年春色摧殘盡，再覓姚黃魏紫看。」〈歐陽修 宋代〉〈姚黃魏紫：牡丹花名種〉

「更值牡丹開欲遍，酴酴壓架清香散。」〈歐陽修 宋代〉

「今歲芳菲未盡忙，去年二月牡丹香。」〈楊萬里 宋代〉

「姚黃左紫狀元紅，打剝栽培久用功。」〈文彥博 宋代〉〈姚黃左紫即指姚黃魏紫〉

「問君何所欲，問君何所求，牡丹花下死，做鬼也風流！」〈湯顯祖 明代〉

「閱盡大千春世界，牡丹終古是花王。」〈王國維 清代〉

         芍藥是一種很原始的被子植物，自然的野生草本物種。而牡丹則屬於芍藥科芍藥屬牡丹組的木本植物。據記載，秦以前，先民們未能將牡丹與芍藥加以區分，統稱為芍藥。在文獻上詩經有云：「維士與女，伊其相謔。贈之以勺藥。」〈詩經 溱洧〉陸機疏云：『今藥草芍藥無香氣，非是也。未審今何草？』然而辭海卻認為「按藥草勺藥即芍藥，勺芍通用。」雖然缺乏資料的徵引，我們不必強言勺芍通，但爾雅：「芍，釋草。」可知「芍」早己存在於漢民族的生活中。秦漢之際，木芍藥和牡丹兩個名稱幾乎同時出現。直到漢代，〈神農本草經〉才出現了有關「牡丹」的藥用記載，真正有貝體文獻可徵者，是在甘肅挖掘出東漢墓葬的醫簡，其中有以「牡丹」治療「血瘀病」的記載。到了唐宋「花開花落二十日，一城之人皆若狂。」牡丹就己非常普遍了。

         芍藥 peony芍藥科芍藥屬paeonia植物，原產歐洲及亞洲。芍藥屬分成兩個截然不同的群：草本的芍藥和木本的牡丹，草本芍藥為多年生，高約1米；由肉質根狀莖生出一年生的莖；葉大，有光澤，多分裂；花多於枝頂族生.花徑在15厘米左右。花色約為白色、粉紅色、玫瑰色或深紅色的單瓣花或重瓣花。木本芍藥〈牡丹〉是從野生的中國種亞灌木牡丹P.suffruticosa培育而來；灌木，有宿存的木質莖，高達2米，葉片偏灰綠色；牡丹的花朵著生於花枝頂端，多單生、花徑一般在20厘米左右，有單瓣花，複瓣花，花色各異，從白色到淡紫色、紫色和紅色；牡丹種子發芽需要兩年時間，除需要培育新品種之外，一般不用種子繁殖，而以嫁接的方式培植。至於花開時節，因為緯度及海拔高度的不同，或許有些出入，從「邀勒春風不早開」、「去春零落暮春時」、「穀雨三朝香氣搖」這些詩句可知約在晚春初夏時。「花開花落二十日」花期應在15－20天之內。在稱謂上芍藥亦作勺藥，又名將離、婪尾春、沒骨花等。牡丹有花王、鹿韭、鼠姑、穀雨花、洛陽花、富貴花、百兩金、木芍藥等名稱。

    芍藥及牡丹在文學上，由於花大姿態又美，因此大部份偏向觀賞價值。但在民族情感上不可忽略的是其實用性。「所謂芍藥，芍藥者，猶婥藥也。婥藥，是指貌美，由於芍藥花容婥藥，因以名之。」芍藥名之為藥，自然和它的藥用價值有關。最初載於《本經》，醫家以其根入藥。《本草備要》：「補血，瀉肝，益脾，斂肝陰。」《本草求真》：「赤芍藥與白芍藥主治略同。但白則有斂陰益營之力，赤則只有散邪行血之意；白則能土中瀉木，赤則能于血中活滯。」綜合其功效在於，養血調經，平肝止痛，斂陰止汗。

   「芍藥打頭，牡丹修腳。」至於牡丹在中國醫藥貢獻，明、李時珍《本草綱木》：「牡丹以色丹者為上，雖結子而根上生苗，故謂之牡丹。唐人謂之木芍藥，以其花似芍藥而宿幹似木也。」又曰：「牡丹惟取紅、白單瓣者入藥，其千葉異品，皆人巧所致，氣味不純，不可用。」其實自古以來皆用其根皮入藥，名曰「牡丹皮」。因其含有牡丹酚、牡丹酚苷、牡丹酚原苷及芍藥苷。綜合其功效在於，清血、涼血、和血、消瘀、補損。在臨床報導上，對高血壓及過敏性鼻炎有舒緩作用。

        在食療方面引聯合報2012.02.13報導：「癌末沒食欲 芍藥甘草粥開胃」癌症末期病患常因疼痛食不下嚥，體力日衰，中國醫藥大學附設醫院副院長楊玲玲針設計藥膳「芍藥甘草粥」，經台大醫院安寧緩和病房臨床實證，多數患者胃口明顯改善。至於藥膳內容與烹調方式，『為芍藥一兩、甘草二錢、黃耆一兩及大棗十二粒，加六碗水放入電鍋中，外鍋加一杯水，先熬成湯；另外取三分之一碗的米，洗淨後與二碗水，一同放入果汁機打碎，再與前述高湯熬煮成粥，即可食用』。

   在食用價值方面，芍藥古代也作為食用，「其芽肥嫩可醬食」漢代有芍藥醬，是一種合之於蘭桂五味以助諸食的調料品。明代有書載：「牡丹新落瓣亦可煮食。」明代《二如亭群芳譜》亦有記載：「煎牡丹花，煎法與玉蘭同，可食，可蜜餞」，「花瓣擇，洗淨，拖面，麻油煮食，至美。」清代《養小錄》中記載：「牡丹花瓣、湯焯可，蜜浸可，肉汁燴亦可。」由以上的引述可知，此花眼可觀、口可食、手可繪寫亦可治病，與中華民族的生活關係緊密。

         文化一詞在西方有其特別的定義，但在漢語中就是人文教化的簡稱。也就是人類透過語言、文字、戲曲、繪畫及文學等手段，經過產生、傳承、傳播進而認同的社會化過程，所得到精神及物質的共同規範。在這社會化過程中，容易引起討論議題是價值與價格問題。牡丹或芍藥在透過這種社會化過程中，要成為漢民族文化一部份，當然也會碰到此一難題。價值是文化重要的要件，但價格往往影響價值，因為價格影響其普遍性。牡丹在東漢時期，並未被青睞，甚至被視為枯枝野草。「數苞仙艷火中出，一片異香天上來。」〈杜甫〉「競誇天下無雙艷，獨立人間第一香。」〈皮日休〉其花容雍容華貴，被人類發現之後，透過文人的生花妙筆的傳播，在價格上就起了重大的變化。「唯有牡丹真國色，花開時節動京城 」〈王維〉「牡丹一朵值千金，將謂從來色最深。」〈張又新〉到了這種情景花的供需己經失控了，其中是否有人為的操控，應不難想像。「名花也自難培植，合費天工萬斛〈極言容量之多〉春。」〈李孝光〉雖然在培植的技術上，在當時有其難度。所幸一方泥土養育一方花，為了需求在經濟條件的誘引下，最後供需狀況終得調節。才有「家家習為俗，人人迷不悟」〈白居易〉的情景出現，但「有一田舍翁，偶來買花處。低頭獨長嘆，此嘆無人諭。一叢深色花，十戶中人賦。」除了詩人白居易流落出對老農的同情，同時我們也体會出唐代的社會經濟條件，及牡丹要成為中華文化的一環其曲折過程。

       傳說因具有故事性，經常會流傳於民間，若再經文學的美化，歷世被傳頌就容易與文化相結合。牡丹花也經過此種歷程，並且被付予某種特質、精神和象徵。清代、李漁所撰寫的「閒情偶寄」，就特別述敘牡丹的一段傳奇的傳說。玆收錄如下：

牡丹得王於群花，予初不服是論，謂其色其香，去芍藥有幾？擇其絕勝者與角雌雄，正未知鹿死誰手？及睹「事物紀原」謂武后冬月游後苑，花俱開而牡丹獨遲，遂貶洛陽。因大悟曰：強項若此，得貶固宜。然不如九五之尊，奚洗八千之辱乎？物生有候，葭動以時，苟非其時，雖十堯不能冬生一穗；后係人主，可強雞人使晝鳴乎？如其有識，當盡貶諸卉，而獨崇牡丹，花王之封，允宜肇於此日。

      李白的「清平調」，一名「詠芍藥」。是唐玄宗與楊貴妃在花會期，觀賞木芍藥，「命李龜年持金花牋，宣賜白，為『清平樂』詞三章。」〈李翰林別集序〉

雲想衣裳花想容，春風拂檻露華濃。若非群玉山頭見，會向瑤台月下逢。

一枝紅艷露凝香，雲雨巫山枉斷腸。借問漢宮誰得似，可憐飛燕倚新妝。

名花傾國兩相歡，長得君王帶笑看。解釋春風無限恨，沉香亭北倚闌干。

沈德潛云：「三章合花與人言之，風流旖旎，絕世丰神。或謂首章詠妃子，次章詠花，三章合詠，殊近執滯〈猶執著〉。」〈唐詩別裁〉把傾國傾城的楊美人與木芍藥相比擬，其中「一枝紅艷露凝香」其大意是，一枝紅艷木芍藥花，被朝露的水珠，把香氣凝結在花瓣上，更是把花的美形容的淋漓盡致。接續的場景是「名花傾國兩相歡，長得君王帶笑看。」詩人進一步用誇飾法，假設東風有知也會引起無限的忌妒，寫景、舒惰、表意三者合一。此時的牡丹花被帶入帝王家，並與貴妃相比擬，再經大詩人李白以詩詠頌，與文學再度融合，牡丹不入文化領域也難。

           王維〈紅牡丹〉「綠艷閒且靜，紅衣淺复深，花心愁欲斷，春色豈知心」詩作先鋪陳場景，紅牡丹閑靜在綠葉叢中，花瓣由淡而漸深，進而將花人格化，花的內心卻是愁腸欲斷，春色豈能知道她的心情！借詩詠牡丹而抒寫自己內心的愁苦之情。

       辛棄疾〈鷓鴣天 祝良顯家牡丹〉「濃紫深黃一畫圖，中間更有玉盤盂。」、蘇軾〈玉盤盂〉「兩寺粧成寶纓絡 , 一枝爭看玉盤盂。」楊萬里〈玉盤盂〉「看盡滿欄紅芍藥 , 只消一朵玉盤盂。」玉盤盂就是白芍藥的別稱，其美的程度辛棄疾詩云：「莫攜弄玉欄邊去，羞得花枝一朵無。」但白居易卻有不同的感受，「白花冷淡無有愛，亦佔芳名道牡丹。應似東宮白贊善，被人還喚作朝官。」以白牡丹自擬，雖有芳名，但卻受人冷遇，應是詩人懷才不遇的心境。

       令狐楚詩云「十年不見小庭花，紫萼臨開又別家。」〈全唐詩〉萼是環列在花朵外部的葉狀薄片，紫萼指紫牡丹。其大意是說游宦十年在外，無緣欣賞庭院所栽種的花朵，紫牡丹待放時又要離家無緣欣賞了。

       宋·歐陽修〈洛陽牡丹記〉「一年春色摧殘盡，再覓姚黃魏紫看。」姚黃者，千葉黃花，出於民姚氏家。花朵淡黃色，此花光彩照人，婷婷玉立，古人以“花王”譽之。莫怪後人詠詩，頌曰「紅綠黑白竟芳菲，春風無力送流雲。莫嘆萬花迷人眼，獨戀牆角黃花魁。」因此有人稱姚黃是花王，而魏紫是花后，兩種皆是名貴的牡丹花花種。

       若欲借問此花何處有？台灣南投縣杉林溪，三月底至清明時節，此花正盛開。